Surabaya (beritajatim.com)- Siapa yang tidak kenal ubi? Makanan khas Indonesia ini memang sudah menjadi favorit banyak orang dari dulu hingga sekarang.
Rasanya yang manis dengan teksturnya yang lembut membuat ubi sangat cocok diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari camilan sederhana hingga dessert
mewah. Di Indonesia sendiri, ada dua jenis ubi yang paling populer, yaitu Ubi Cilembu dan Ubi Ungu.
Keduanya punya ciri khas tersendiri yang membuat setiap hidangan terasa istimewa. Jika anda ingin berkreasi dengan ubi, berikut rekomendasi olahan ubi yang bikin ketagihan.
1. Ubi Cilembu Bakar
Kalau bicara tentang Ubi Cilembu, yang pertama terlintas pasti rasanya yang manis banget. Ubi ini berasal dari Sumedang, Jawa Barat, yang terkenal memiliki tekstur lembut dengan cita rasa manis alami seperti madu.
Selain itu, saat dipanggang, ubi ini mengeluarkan cairan lengket berwarna kecokelatan yang menyerupai karamel. Cairan itu yang semakin membuat ubi cilembu terasa lezat dan istimewa.
Untuk membuatnya lebih lezat. Yang perlu anda lakukan adalah kukus ubi terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum dipanggang.
Dengan cara ini, tekstur ubi akan menjadi lebih lembut dan lumer saat digigit. Meskipun rasanya sudah manis alami, kamu tetap bisa menambahkan sedikit gula aren atau mentega cair untuk memperkuat aroma. Sajian ini paling cocok dinikmati saat sore hari bersama secangkir teh hangat.
2. Ubi Panggang Keju
Jika anda ingin kreasi yang lebih menarik, anda bisa mengolah ubi dengan cara berikut. Pertama, belah dua ubi Cilembu yang sudah dikukus matang, lalu kerok bagian tengahnya.
Campurkan daging ubi dengan mentega, gula, susu kental manis, dan parutan keju. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, lalu masukkan kembali campuran tersebut ke dalam kulit ubi. Taburkan mozzarella parut di atasnya dan panggang hingga kejunya meleleh dan berubah warna
kecokelatan.
Perpaduan rasa manis ubi dengan gurihnya kejuan itu akan membuatnya semakin lezat.
3. Stik Ubi Keju Ala Korea
Bagi pecinta camilan krispi, anda bisa mencoba kreasi ini. Cukup haluskan ubi yang sudah dikukus, lalu campurkan dengan sedikit gula, mentega, dan krim untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Potong mozzarella menjadi bentuk stick, lalu bungkus dengan adonan ubi. Setelah
itu, balur dengan tepung, celupkan ke dalam kocokan telur, dan gulingkan di atas remah roti.
Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Saat digigit, kamu akan merasakan tiga lapisan tekstur sekaligus: renyah di luar, lembut manis di dalam, dan kejunya
yang mulur panjang. Yum!
4. Es Krim Ubi Cilembu
Selain diolah menjadi berbagai makanan lezat, ubi juga diolah menjadi minuman dingin yang segar seperti es krim. Caranya rebus ubi hingga empuk, lalu haluskan hingga benar-benar
lembut. Campurkan dengan santan kental, gula aren, dan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa.
Tuangkan ke dalam loyang dan bekukan di freezer selama beberapa jam. Pastikan anda mengaduknya secara bertahap setiap setengah jam agar teksturnya menjadi lebih halus dan tidak keras.
Kreasi ini cocok untuk anda nikmati saat cuaca panas atau sebagai penutup makan malam.
5. Roti Ubi Keju
Berbeda dengan roti biasa, roti ini menggunakan ubi sebagai salah satu bahannya. Campurkan ubi ungu yang sudah halus dengan adonan roti dari tepung terigu dan santan. Isi dengan
mozzarella parut yang melimpah, lalu tutup rapat. Panggang di atas teflon dengan sedikit margarin hingga permukaannya kecokelatan. Nikmati saat roti masih hangat maka kejunya akan
meleleh saat ditarik.
Melalui berbagai kreasi tersebut, ubi tidak lagi hanya dikenal sebagai makanan tradisional, tetapi
juga bisa diolah menjadi sajian menarik dan kekinian. [Wakhdah Alisa Berliana]
