Surabaya (beritajatim.com) – Nastar merupakan salah satu kue kering yang seringkali disajikan saat Idul Fitri. Kue berisi selai nanas ini seolah menjadi suguhan yang pas bagi kerabat yang datang bertamu untuk silaturahmi. Bagi yang ingin membuatnya sendiri, bisa simak tips dan resep nastar anti retak dalam artikel ini.
Saat menyantap Nastar bersama kerabat memang menyenangkan. Namun, dalam proses pembuatannya, adonan kue nastar terkadang mudah retak saat dibentuk.
Agar nastar tidak retak, coba atur 15 menit pertama saat memanggang nastar. Lalu, amati apakah nastar tersebut ada yang retak atau tidak.
Jika lapisan terluar nastar tidak ada yang retak, maka lanjutkan memanggang nastar. Namun, jika nastar ada yang retak, maka suhu oven dapat diturunkan.
Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan agar nastar tidak retak, di antaranya:
BACA JUGA: 7 Resep Menu Buka Puasa yang Sederhana dan Mudah Dibuat
- Perhatikan perbandingan antara tepung dan mentega. Jika perbandingan keduanya terlalu lembek, maka kue akan melebar ketika dioven dan permukaan akan pecah. Pastikan perbandingan adonan yang basah dan kering sudah tepat.
- Isi nastar yang terlalu basah dan lembek bisa membuat kue gampang pecah. Bila menggunakan selai nanas yang terlalu lembek dan warnanya masih terlalu muda (kuning), maka selai tersebut bisa disangrai lagi di teflon agar kadar airnya mengering. Selain itu, selai nanas juga bisa ditiriskan di atas saringan sebelum dipakai agar kadar airnya keluar.
- Sebelum dipanggang secara matang, nastar juga perlu dioles egg wash. Namun, sebaiknya panggang dahulu nastar di oven sekitar tiga perempat matang, keluarkan dan olesi dengan egg wash atau bahan olesan. Kemudian panggang lagi nastar sebentar, olesi lagi, dan panggang lagi. Butuh dua hingga tiga kali pengolesan egg wash agar nastar benar-benar mulus
- Suhu oven terlalu tinggi akan membuat adonan kue jadi retak. Pada beberapa resep nastar, hanya menggunakan api bawah. Kue nastar yang dimasak dengan oven tangkring pun bentuknya tak kalah cantik dengan oven listrik.
Bagi yang ingin membuat kue Nastar untuk suguhan Idul Fitri, berikut resep Nastar yang lembut dan anti retak yang bisa dicoba.
BACA JUGA: Resep Tempe Orek, Hidangan Praktis untuk Sahur
Resep Nastar
Bahan :
Adonan Kue:
150 g mentega
100 g margarin
20 g susu bubuk fullcream
2 butir kuning telur ayam
80 g gula bubuk, saring
Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu protein rendah
50 g tepung maizena
Isian:
selai nanas
Olesan, kocok jadi satu:
2 butir kuning telur ayam
1 tetes pewarna kue kuning
1 sdm susu cair
Cara Membuat Nastar:
- Biarkan mentega beberapa saat dalam suhu ruangan hingga agak lunak. Letakkan dalam wadah, tambahkan margarin dan gula bubuk.
- Lalu, kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga menyatu.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
- Tambahkan campuran terigu bertahap sambil aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis. Jika adonan terasa agak lembek, simpan dalam kulkas beberapa saat.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola lalu pipihkan. Isi dengan bola-bola selai nanas dan bulatkan kembali.
- Susun di atas loyang datar lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150 C. Setelah 10 menit keluarkan dari oven, diamkan hingga agak hangat.
- Oleskan permukaannya dengan olesan, memakai kuas kecil hingga rata.
- Panggang kembali selama 20 menit hingga matang merata.
- Angkat dan dinginkan.
- Kemas dalam toples atau wadah kue yang kedap udara.
Itulah tips dan resep membuat kue nastar lembut anti retak. Selamat mencoba. (nap)
