Surabaya (beritajatim.com) – Momen libur Idul Adha selalu identik dengan tradisi memasak daging. Tahun ini, penikmat kuliner bisa mengeksplorasi pengalaman bersantap yang berbeda lewat sajian berkelas bernama Mangut Kambing Bakar.
Hidangan kaya bumbu ini merupakan kreasi eksklusif dari Executive Chef Hotel Santika Pandegiling, Ervin Triana. Ia meracik resep otentik Jawa menjadi suguhan modern yang memanjakan lidah masyarakat urban.
“Mangut merupakan salah satu kuliner tradisional yang kaya akan cita rasa rempah dengan karakter gurih dan sedikit pedas,” terang Chef Ervin, Senin (25/5/2026).
Sebelum tersaji dalam balutan kuah santan kental, potongan daging harus melewati tahapan pembakaran khusus. Teknik memasak ini dipilih agar serat daging tetap lembut dan berair saat dikunyah oleh tamu.
“Melalui proses pembakaran terlebih dahulu, aroma khas dari daging kambing menjadi lebih kuat dan memberikan sensasi smoky yang nikmat,” tambahnya.
Paduan cabai segar dan rempah asli Nusantara sukses menghasilkan jejak rasa yang khas. Kreasi kuliner ini bisa menjadi opsi elegan bagi keluarga untuk merayakan momen liburan bersama orang terdekat.
Lewat hadirnya Mangut Kambing Bakar, Hotel Santika Pandegiling Surabaya ingin memberikan pengalaman kuliner tradisional yang dikemas secara modern dan eksklusif bagi para tamu maupun masyarakat. [ipl/aje]
