Surabaya (beritajatim.com)– Siapa yang tidak kenal wortel? Sayuran berwarna oranye ini sering dianggap baik untuk kesehatan mata. Tapi, pernahkah anda berpikir, mana yang lebih sehat, dimakan langsung atau dijadikan jus?
Ternyata, cara mengonsumsinya bisa memengaruhi kandungan gizinya.
Perbedaan paling jelas antara wortel utuh dan jus wortel ada pada seratnya. Saat dibuat jus, sebagian besar serat dari wortel biasanya terpisah dan ikut terbuang bersama ampasnya. Padahal, serat sangat penting untuk membantu melancarkan pencernaan serta menjaga kadar kolesterol dan gula darah tetap stabil.
Terkait gula darah, jus wortel bisa membuatnya naik lebih cepat. Karena tanpa serat, gula alami dari wortel langsung diserap tubuh. Akibatnya, energi bisa cepat naik, tetapi juga lebih cepat turun dan membuat tubuh terasa lemas. Sebaliknya, jika wortel dimakan langsung, seratnya memperlambat penyerapan gula sehingga energi lebih stabil.
Namun, jus wortel juga punya kelebihan, yaitu kandungan nutrisinya yang lebih padat dalam satu sajian kecil. Untuk satu gelas jus, dibutuhkan sekitar 9-10 wortel ukuran sedang. Artinya, dalam bentuk jus, anda bisa mendapatkan vitamin A dan beta-karoten lebih banyak dibandingkan hanya makan satu wortel.
Bagi yang sedang menjaga berat badan, makan wortel langsung cenderung lebih baik. Satu cangkir wortel mentah hanya sekitar 45 kalori, sedangkan jus wortel bisa memiliki kalori dua kali lebih tinggi. Selain itu, mengunyah wortel juga dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama dibandingkan hanya minum jus.
Serat dalam wortel juga bermanfaat untuk kesehatan usus. Serat ini menjadi makanan bagi bakteri baik di dalam usus (prebiotik). Usus yang sehat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga tubuh tetap fit.
Namun, konsumsi jus wortel berlebihan juga perlu diwaspadai. Terlalu banyak beta-karoten dapat membuat kulit berubah menjadi kekuningan atau oranye, kondisi ini disebut carotenemia. Kondisi ini memang tidak berbahaya dan bisa hilang sendiri, tetapi bisa mengganggu penampilan.
Jika tetap ingin menikmati wortel dalam bentuk minuman, lebih baik menggunakan blender daripada juicer. Dengan cara ini, semua bagian wortel termasuk seratnya tetap ikut dikonsumsi. [Wakhdah Alisa Berliana]
