Surabaya (beritajatim.com) – Mie yang berbumbu pedas sangat populer belakangan ini. Agar bisa menikmatinya meskipun di rumah saja, berikut cara membuat mie setan pedas mirip gacoan.
Resep mie pedas kali ini berasal dari resep Chef Devina Hermawan. Beliau membagi resep mie pedas menjadi dua porsi, yakni satu porsi untuk mie asin dan satu lagi untuk mie manis.
Bahan-bahan untuk mie:
– 300 gram mie basah ukuran kecil (Jenis mie sangat mempengaruhi tekstur dan finishing, jadi usahakan memilih mie basah yang berukuran kecil atau sedikit tipis)
– Daun bawang, iris kecil-kecil
– Kulit pangsit goreng
Bahan-bahan untuk ayam:
– 250 gram dada ayam filet
– 2 siung bawang putih
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– ¼ sendok teh merica
– 1 sendok makan minyak
Bahan-bahan untuk minyak bawang:
– 15-20 siung bawang merah, iris tipis
– 200 ml minyak
Bahan-bahan untuk sambal:
– 150 gram cabai rawit merah
– ½ sendok teh garam
– ½ sendok teh penyedap
– 50 ml air
– Minyak secukupnya untuk menumis
Penyajian mie setan per porsi (asin):
– 150 gram mie
– 2 sendok teh kecap asin
– 1 sendok teh kecap ikan
– ⅛ sendok teh penyedap
– ⅛ sendok teh merica
– 2 sendok makan minyak bawang
– Sambal sesuai selera
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
Penyajian mir setan per porsi (manis):
– 150 gram mie
– 1 sendok teh kecap asin
– 1 sendok teh kecap ikan
– ¾ sampai 1 sendok makan kecap manis
– ⅛ sebdok teh penyedap
– ⅛ sendok teh merica
– 2 sendok makan minyak bawang
– Sambal sesuai selera
Cara membuat mie setan:
1. Keringkan dada ayam dengan tisu lalu potong dice kecil-kecil, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
2. Marinasi dada ayam dengan bawang putih. Pertama-tama geprek bawang putih, lalu masukkan ke mangkuk berisi ayam tadi, kemudian tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica dan minyak, aduk rata dan tutup dengan cling wrap (bisa ditutup menggunakan benda lain) diamkan selama 10 menit
3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga kering dan sedikit kecokelatan, tiriskan kemudian haluskan dengan food processor
4. Di wajan yang sama, masukkan minyak, goreng bawang merah yang sudah diiris tipis hingga kering, lalu pisahkan dengan minyak
5. Untuk membuat sambal. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk dan air, masak sesaat lalu haluskan dengan food processor
6. Untuk membuat pangsit. Potong kotak kulit pangsit lalu untuk versi lain masukkan ayam ke dalam pangsit, oles pinggiran dengan air, bentuk segitiga kemudian beri lipatan di samping
7. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecokelatan, tiriskan
8. Untuk membuat mie. Didihkan air, rebus mie hingga matang (jangan terlalu lembek), tiriskan
9. Untuk mie asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali
10. Untuk mie manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan,kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali
11. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng dan irisan daun bawang. Mie setan siap disajikan
Itulah cara membuat mie setan seperti gacoan yang bisa dilakukan di rumah. (kai/ian)
