Surabaya (beritajatim.com) – Salah satu snack atau cemilan yang banyak digemari adalah kentang goreng, mulai dari anak-anak bahkan hingga orang dewasa. Tak heran, ini karena kentang goreng memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih, apalagi kentang goreng ala restoran.
Namun pernahkah kalian berpikir mengapa kentang goreng buatan di rumah berbeda dengan kentang goreng ala restoran? Biasanya, saat membuat sendiri, kentang goreng justru akan bertekstur lembek dan tidak krispi.
Oleh karena itu, berikut ini adalah resep dan tips membuat kentang goreng ala restoran setiap satu porsinya.
Bahan:
· 3-4 buah kentang ukuran besar
· 1 sdt garam halus
· 1 sdm gula pasir
· 1 sdm maizena
· 2 sdm tepung terigu
· 3 siung bawang putih, digeprek
· Oregano bubuk secukupnya (fleksibel)
· Kaldu atau garam halus secukupnya
· Air dan garam secukupnya untuk merendam kentang
Langkah membuat:
1. Kupas kulit kentang dan pastikan benar-benar bersih. Lalu potong kentang menjadi beberapa bagian dengan bentuk memanjang seperti kentang goreng pada umumnya, jangan terlalu tebal namun jangan pula terlalu tipis.
2. Siapkan wadah yang sudah berisi air dan tambahkan garam secukupnya.
[berita-terkait number=”3″ tag=”resep”]
3. Masukkan potongan kentang ke dalam larutan air garam. Aduk secara perlahan agar seluruh bagian kentang mengenai air garam. Setelahnya, kalian bisa bilas kembali kentang dengan air mengalir lalu masukkan kentang ke dalam kulkas selama 10-15 menit.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan bawang putih, gula, dan garam. Aduk hingga 3 atau 5 menit.
5. Di wadah tersendiri, campurkan tepung maizena dan tepung terigu. Aduk hingga merata.
6. Balur kentang yang sudah dingin tadi dengan campuran tepung. Pastikan kentang terbalur dengan rata. Setelahnya, dinginkan kembali kentang dalam freezer selama 1-2 jam.
7. Jika kentang sudah siap untuk digoreng, pastikan kalian menggunakan minyak panas dalam jumlah banyak, bahkan hingga kentang tenggelam di dalamnya.
8. Goreng kentang hingga warna berubah kuning kecoklatan, dan angkat.
9. Selagi kentang masih panas, taburi dengan oregano dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur dengan rata.
10. Sajikan kentang bersama dengan saus cocol agar lebih nikmat.
Bagaimana? Tidak sulit kan untuk membuat kentang krispi ala restoran? Selamat mencoba ya! (mnd/ian).
