Surabaya (beritajatim.com) – Daging bakar selalu menjadi menu favorit untuk kumpul keluarga merayakan Idul Adha, apalagi jika dipadukan dengan rasa manis, gurih, dan pedas yang meresap hingga ke dalam.
Salah satu varian yang paling digemari adalah daging bakar kecap pedas manis. Hidangan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga mudah dibuat dengan bahan yang umum tersedia di dapur.
Bahan Utama:
– 500 gram daging sapi (bagian has dalam atau sengkel), iris tipis melintang serat
– 3 sdm kecap manis
– 2 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– 1 sdm minyak wijen (opsional)
– 2 sdt air jeruk nipis
– 1 sdt garam
– ½ sdt merica bubuk
– 1 sdt gula merah serut
– 3 sdm minyak goreng untuk marinasi
Bumbu Halus:
– 5 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
Cara Membuat:
1. Persiapan Daging
Iris daging tidak terlalu tebal agar cepat matang dan bumbu mudah meresap. Jika perlu, pukul-pukul daging dengan pemukul daging agar lebih empuk.
2. Buat Bumbu Marinasi
Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan kecap manis, saus tiram, kecap asin, air jeruk nipis, minyak goreng, merica, garam, dan gula merah. Aduk rata hingga menjadi saus marinasi.
3. Marinasi Daging
Lumuri irisan daging dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 1 jam di dalam kulkas, atau semalaman agar rasa semakin meresap.
4. Proses Membakar
Bakar daging di atas panggangan atau grill pan yang sudah dipanaskan. Bolak-balik agar tidak gosong, sambil diolesi sisa bumbu marinasi. Bakar hingga permukaan agak karamel dan mengeluarkan aroma harum.
5. Penyajian
Sajikan daging bakar kecap pedas manis selagi hangat, lengkap dengan nasi putih, lalapan, dan sambal sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
– Jika tidak ada alat bakar, daging bisa dipanggang dalam oven suhu 200°C selama 20–25 menit.
– Tambahkan irisan bawang bombai atau paprika saat membakar untuk rasa lebih segar dan aroma khas. [aje]
