Surabaya (beritajatim.com) – Sebagai jajanan khas Kediri, seringkali justru kita bertanya bahwa tahu kuning Kediri enaknya dimasak apa?
Mengolah tahu kuning Kediri seringnya hanya digoreng biasa dengan marinasi air garam. Padahal tahu kuning yang bertekstur lebih padat bisa diolah dengan beragam masakan.
Berikut cara mengolah tahu kuning dengan resep Tahu Goreng Bawang yang kriuk namun tetap empuk. Semakin lengkap dengan saus cocolannya, tanpa menggunakan terigu.
Resep Tahu Goreng Bawang (untuk 3-4 porsi)
Bahan-bahan untuk Tahu Goreng Bawang:
– 6 buah tahu kuning ukuran sedang
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh penyedap rasa, bisa penyedap jamur atau kaldu ayam
– 300 ml air
– 3 sendok makan maizena
– 10 siung bawang putih, digeprek
– 10 siung bawang merah, digeprek
– Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan-bahan Sambal Kecap:
– 8 cabai rawit, iris tipis-tipis
– 1 siung bawang putih besar, cincang halus
– 2 sendok makan minyak
– 1 sendok makan gula aren, jika tidak ada bisa menggunakan gula merah
– 4 sendok makan kecap manis
– 1 sendok makan kecap asin
– 1 buah jeruk limau
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
Cara membuat Tahu Goreng Bawang:
1. Belah tahu menjadi dua, kemudian marinasi dengan campuran air, garam, dan penyedap rasa di dalam wadah
2. Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digeprek dan maizena ke dalam wadah marinasi, kemudian aduk rata
3. Selagi tahu direndam, untuk membuat sambal kecap, letakkan cabai rawit iris dan bawang putih yang sudah dicincang tadi ke dalam mangkuk. Kemudian panaskan minyak lalu tuang kedalam mangkuk tadi, aduk rata.
4. Masukan gula aren, kecap manis, dan kecap asin kemudian beri perasan jeruk limau lalu aduk hingga tercampur.
5. Kembali ke proses membuat tahu. Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang lalu masukkan bawang geprek ke dalam minyak agar rasa bawang lebih kuat.
6. Tuang satu sendok air rendaman tahu tadi, aduk-aduk lalu ulangi proses ini 3 hingga 5 kali.
7. Goreng tahu dan bawang hingga cokelat keemasan, kemudian tiriskan.
8. Tahu goreng bawang dengan sambal kecap sudah siap dihidangkan.
(kai/ian)
