Gresik (beritajatim.com) – Kota Gresik sudah terkenal akan kulinernya nasi krawu, dan berbagai macam kuliner lainnya. Namun, kali ada kuliner pedas yang menggugah selera. Kuliner pedas di Gresik tersebut cocok buat makanan pendamping saat berbuka puasa.
Kuliner yang sudah viral di media sosial (medsos) adalah ‘Sambal Gami’ khas Bontang, Kalimantan Timur. Kuliner tradisional tersebut bisa dinikmati di hotel berbintang sambil ngabuburit bersama keluarga.
Proses pembuatan sambal ini memiliki ciri khas tersendiri, yaitu langsung dibuat dan dibakar diatas cobek tanah liat agar menghasilkan citra rasa aroma perpaduan rasa pedas, dan gurih.
[berita-terkait number=”5″ tag=”kuliner”]
Aneka variasi sambal gami tersebut akan memanjakan warga Gresik dan sekitarnya menyambut Bulan Ramadan. “Kami siap memanjakan pecinta kuliner Gresik salah satunya sambal gami khas Bontang Kalimantan Timur,” ujar General Manager Aston Inn Gresik, Pamitan Nugraha, Rabu (6/04/2022).
Sambal gami disajikan dengan cara yang berbeda. Cobek kecil yang berisi sambal berjejer lalu dibakar berurutan dengan api besar. Inilah salah satu keunikan dari cara memasak dan penyajiannya.
Panasnya bara api yang mengelilingi cobek membuat sambal meletup-letup. Aroma khas sambal pun serasa wangi semerbak, membuat selera makan semakin meningkat. “Respon masyarakat bagus sekali. Mungkin kebanyakan dari mereka penasaran ingin mencicipi sambal ini yang sudah viral ini,” kata Chief Haris.
Dengan cara memasak yang dilakukan secara terbuka lanjut dia, tamu hotel juga bisa melihat proses memasak sambal gami. “Cara pemasakannya dengan open kitchen atau bisa dilihat. Kemudian yang membedakan antara sambal gami dengan yang lain ini adalah proses pemasakan di atas cobek yang ditaruh diatas kompor. Mungkin karena penasaran dari proses pembuatannya biasanya langsung mencoba,” ungkapnya.
Menariknya lagi, pengunjung bisa memilih tingkat atau level kepedasan sesuai selera. Mau pedas sekuatnya, sedang-sedang saja, atau level pedas bawah. Semuanya ada diracikan sambal gami. [dny/kun]
