Surabaya (beritajatim.com) – Kepala unggas bukanlah makanan yang aneh di Indonesia. Tetapi akan terkesan nyleneh saat makanan ini disajikan di restoran berbintang di London.
Restoran itupun telah menerima kritik karena menyajikan hidangan ‘leher bebek isi’ yang terlihat persis seperti aslinya, kepala bebek mentah.
Pada hidangan kepala bebek itu, mata dan semuanya masih menempel di leher, yang tampaknya diikat di bagian bawah dengan sedikit tali. Menu ini memang terlihat vulgar , tetapi sekali lagi, terlepas dari cara penyajiaannya, hidangan ini lumrah di industri daging pada umumnya.
Hidangan itu disajikan di Westerns Laundry di Highbury, London Utara dengan harga £18 atau sekitar Rp322.300 untuk satu porsi. Bukan hanya harganya yang bikin ngeri tetapi juga bentunya.
Restoran menggambarkan dirinya secara online sebagai ‘restoran makanan laut [dan] halaman tertutup yang memperjuangkan produsen regeneratif & ruang bawah tanah intervensi rendah’.
Pada intinya restoran ini, menyediakan makanan dengan konsep zero waste. Namun, Pepatah lama menyatakan bahwa setiap orang ingin makan sosis, tetapi tidak ada yang ingin melihat bagaimana sosis itu dibuat. Hal yang sama berlaku untuk semua daging yang kita makan. Di balik setiap irisan daging atau steak juicy yang lezat, ada hewan yang disembelih.
Restoran ini menyajikan hidangan kepala bebek isi yang biasa dimakan oleh orang-orang Perancis, tapi restoran yang mengusung konsep zero waste ternyata memberikan pengalaman yang tidak banyak orang ingin lihat secara visual.
Menjelaskan hidangan mereka, restoran itu berkata, “Kami ingin menghormati kehidupan hewan yang kami masak dengan menggunakan semua bagian mereka.
“Terlalu banyak limbah yang dibuat di industri kami dengan membeli potongan berharga dan membuang sisa hewan.”
Membahas hidangan di Good Morning Britain, musisi Tallia Storm berkata, “Saya bahkan tidak dapat melihat gambar itu, saya pikir mereka tidak lagi menghargai kehidupan. Masalahnya adalah Anda bahkan tidak merayakan bebek; Anda hanya menunjukkan sayuran di lehernya.”
Chef Neil Rankin tidak setuju, dengan menyatakan, “Jika Anda merasa sulit untuk makan sesuatu karena mengetahui apa itu, Anda tidak boleh memakannya sama sekali.”
Nah, beberapa komentar di internet jelas tertarik untuk itu, dengan satu komentar, “Yum”.
Yang lain menambahkan, “Favorit Gascon [seseorang dari daerah Gascony Prancis].”
Namun, yang lain mengatakan tidak begitu tertarik.
Satu orang berkata, “Tidak, itu terlalu berlebihan.”
Orang lain mentweet, “saya menemukan hidangan ini mengingatkan saya pada semua penderitaan yang ditimbulkan pada hewan oleh saya dan semua manusia atas nama ‘fashion’.
“Saya berusaha sekuat tenaga untuk menghindari daging. Mungkin ini akhirnya meyakinkan saya untuk tidak makan di hari Minggu.”
Nah, jika Anda tergerak untuk mencoba makanan lezat yang paling langka ini, Anda dapat pergi ke Westerns Laundry dan mendapatkan leher bebek isi dengan lobak dan lentil seharga 18 poundsterling, setara Rp321 ribu.
Apakah Anda melakukannya atau tidak, jika Anda merasa jijik dengannya, Anda mungkin harus mengevaluasi kembali cara Anda berpikir tentang daging yang Anda makan, jika Anda belum melakukannya.
