Pendidikan & Kesehatan

Tingkatkan Relevansi Pembelajaran Praktik, UK Petra Bangun Laboratorium

Beberapa mahasiswa sedang mencoba praktek di Lab Praktek Dasar Food Production (di dapur)

Surabaya (beritajatim.com) – UK Petra membangun berbagai fasilitas dan sarana prasarana untuk Program Hotel Management. Termasuk merenovasi laboratorium-laboratorium baru yang menempati lantai dasar gedung Ferry Teguh kampus UK Petra.

“Selama pandemi Covid-19, UK Petra memanfaatkan momentum ini untuk menyiapkan yang terbaik bagi mahasiswanya. Kami terus berinovasi, membenahi dan menambah berbagai fasilitas baru, agar kualitas pembelajaran makin meningkat dan relevan dengan era post-pandemic dan era Revolusi Industri 4.0,” urai Rektor UK Petra, Prof. Dr. Djwantoro Hardjito, Selasa (9/3/2021).

Tak hanya ruangan yang dipermak total, penambahan alat-alat yang terbaik dan mutakhirpun dilakukan untuk menyiapkan mahasiswa memasuki tantangan dunia profesinya kelak.

“Sebab kami ingin agar mahasiswa mendapatkan hands-on experience yang lebih optimal. Laboratorium-laboratorium ini menyediakan station-station yang diperlukan agar setiap mahasiswa dapat mempraktekkan skill-skill F&B yang diajarkan oleh dosen praktisi,” ungkap Dr. Sienny Thio, Ketua Program Hotel Management UK Petra.

Program Hotel Management UK Petra juga terus meningkatkan intensitas kerjasama dengan dunia industri, sehingga pembelajaran yang sifatnya praktikum dan pengasahan skill juga melibatkan praktisi-praktisi pengalaman di industry hospitality. Total ada empat laboratorium baru di Program Hotel Management ini, yaitu Laboratorium Praktek Dasar F&B Service, Bartending, Food Production dan Pastry&Bakery.


Seorang dosen (Jeffran Stevanus) sedang mengajar mahasiswi di Laboratorium Praktek Dasar F&B Service (merapikan meja)

Laboratorium Praktek Dasar Food Production berisi fasilitas 12 set meja kerja yang dilengkapi dengan peralatan-peralatan mutakhir, masing-masing dua titik tungku kompor induksi, chiller dua pintu, freezer satu pintu hingga Combi Oven kapasitas tujuh deck. Combi oven ini merupakan oven yang didesain menyatu dengan fungsi lainnya, sehingga setiap mahasiswa dapat berpraktek melakukan dua pekerjaan sekaligus dalam waktu yang bersamaan.

Sedangkan Laboratorium Praktek Dasar Pastry & Bakery dilengkapi sembilan meja kerja lengkap dengan table mixer, kompor induksi di masing-masing meja hingga proofing cabinet. Penggunaan fasilitas bagi mahasiswa semester 4 ini ditambahkan untuk menunjang mata kuliah Operasional Tata Boga dan Operasional Patiseri dan Bakeri.

Pada Semester Genap 2020/21 ini sebagian mahasiswa UK Petra sudah mulai menjalani praktikum atau penelitian di laboratorium secara terbatas dengan memberlakukan protokol kesehatan yang ketat. [adg/suf]



Apa Reaksi Anda?

Komentar