Malang (beritajatim.com) – Produk bernama Mam’s Rice merupakan inovasi pangan garapan mahasiswa Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Brawijaya (UB). Pangan pengganti beras ini dibuat dari edamame dan rumput laut.
Menarik, Mam’s Rice dibuat ramah untuk penderita Diabetes Melitus tipe 2 di Indonesia. Tim beranggota Shinta Kirana Rakhmani, Eunike Cecilia Setiawan, Airin, Adinda Yanuke, Indraswari, Putri Dwi Arini, dan Jeany Pricelia itu dibimbing oleh Rahma Micho Widyanto, SSi, MP.
Perwakilan tim, Salsabil Ath-Thayyiba Utomo menjelaskan bahwa Mam’s Rice memiliki kelebihan pada kadar glikemiknya rendah.
“Selain itu produk ini juga rendah gula, tinggi serat, tinggi vitamin dan mineral, serta tinggi antioksidan jika dibandingkan dengan beras putih biasa,” jelasnya pada Rabu (15/2/2023).
Mam’s Rice tersebut diikutkan perwakilan mahasiswa UB untuk berkompetisi di ajang Thailand Inventor’s Day 2023. Mereka berhasil Di menyabet gold medal pada ajang tersebut.
Salsa melanjutkan, pembuatan Mam’s Rice terbagi menjadi empat tahap proses. “Tahap pertama adalah pemilahan dan pengeringan bahan edamame dan rumput laut. Kemudian yang kedua, bahan tersebut dikeringkan dan diolah menjadi tepung edamame dan tepung rumput laut,” jelas mahasiswa Ilmu Gizi tersebut.
Lalu langkah selanjutnya proses pembentukan beras analog memakai alat extruder mini. Dan yang terakhir, dilakukan sejumlah tes untuk formula terbaik dengan perbandingan 1:1 dari tepung edamame dan tepung rumput laut. Proses tersebut memakan waktu sekitar 6 bulan.
Produk Mam’s Rice bukan kali pertama bertanding di ajang internasional. Mereka sebelumnya telah berpartisipasi mengikuti berbagai lomba internasional secara dari, lalu tahun 2023 mereka memutuskan ikut ajang internasional secara offline.
[berita-terkait number=”4″ tag=”ub-malang”]
“Event Thailand Inventor’s Day 2023 ini jadi salah satu ajang paling bergengsi yang diselenggarakan di Thailand untuk para investor setiap tahunnya,” kata Salsa.
Ke depan, Salsa dan tim berencana melakukan uji coba coba dalam menentukan efek antihiperglikemik pada manusia. “Kamu ingin mengembangkan produk Mam’s Rice sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Kami berharap untuk mengembang produk agar lebih baik dan terus meraih prestasi,” pungkasnya.
Sebagai informasi, Thailand Investor’s Day adalah ajang perlombaan internasional yang diselenggarakan Nasional Research Council of Thailand (NRCT) pada 2 hingga 6 Februari 2023 lalu. Lomba itu berlangsung di Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC). Ajang ini bertujuan menunjukkan inovasi mahasiswa tingkat internasional yang diikuti oleh 24 negara dengan 469 inovasi hasil karya. [dan/but]
