Gaya Hidup

Menu Berbuka Puasa, Opor Tuna dan Rendang Ayam Kurma Berani Dicoba

Surabaya (beritajatim.com) – Ramadan telah datang, tentu pecinta kuliner menanti referensi menu berbuka untuk bisa disantap bareng keluarga atau kerabat. Salah satunya menu Arabian dengan kombinasi yang berbeda disajikan oleh Resto Kemangi Hotel Santika Pandegiling Surabaya, Senin (12/4/2021).

Opor Tuna, Rendang Ayam Kurma dan sayuran menjadi menu pilihan oleh Ercvin Triana, Excecutive Chef Santika Pandegiling Surabaya. “Kali ini saya membuat tiga menu yang spesial disajikan untuk Ramadan dan Idul Fitri tahun ini,” ungkapnya saat live cooking.

Menu yang dibuat yakni rendang ayam, opor tuna dan sayuran, serta ayam lengkuas. Uniknya, ada tambahan kurma untuk setiap masakan.

“Ini merupakan inovasi yang kami buat, kami tambah kurma. Ternyata rasanya enak. Apalagi pas dengan momen Ramadan dan Idulfitri,” kata Chef Ervin.

Kurma digunakan sebagai pengganti gula. Rasa manisnya yang tidak terlalu pekat, membuat sajian lebih nikmat.

“Kurma lebih sehat dibandingkan gula. Gizinya lebih tinggi dan bisa mengembalikan tenaga setelah berpuasa,” ia menuturkan.

Agar nutrisinya tetap terjaga, Chef Ervin manambahkannya di menit-menit terakhir saat masakan hampir matang.

“Selama tidak overcook, kandungan nutrisinya tetap tetap. Apalagi kurma juga ramah bagi orang yang punya permasalahan gula darah,” tuturnya. Karena kurma dianggap mudah untuk diolah dan dipadukan dengan aneka sajian. Selain itu juga mudah didapat.

“Memang membutuhkan waktu lebih lama karena harus membuang isi dan memotong dagingnya, namun itu bukan masalah besar. Jadi bisa dikatakan pengolahannya tidak terlalu tricky,” papar Ervin.

Masing-masing sajian dimasak sekitar 20 sampai 30 menit. Saat disantap, rasanya tidak jauh beda. Rasa gurih tetap mendominasi masing-masing masakan.

“Karena memang saya mengambil untuk rasa manisnya saja, untuk aroma juga. Jadi untuk rasanya tidak jauh beda. Tapi saya buat tidak terlalu pekat agar lebih bisa dinikmati oleh masyarakat Surabaya,” ia mengatakan.

Bukan hanya makanan, pihak hotel juga menyediakan minuman yang juga berbahan kurma. “Namanya healthy juice Ramadan. Ada campuran rasa nanas, kurma, dan melon,” katanya.

Untuk kurma, ia menggunakan lima biji yang dihaluskan atau diblender terlebih dahulu. Kurma juga dijadikan sebagai pengganti gula, oleh karena itu tidak membutuhkan pemanis tambahan lagi.

Saat diminum, ada campuran rasa manis dan asam yang segar. Selain kurma, rasa manis juga dihasilkan dari sirup melon. Sementara nanas menyumbang cita rasa asam.

“Minuman ini tentunya juga sangat bagus untuk mengembalikan energi. Kurma kan bermanfaat untuk memulihkan energi yang hilang setelah berpuasa,” tutup Ervin. [way/but]


Apa Reaksi Anda?

Komentar