Surabaya (beritajatim.com) – Cuaca siang yang panas, biasanya membuat orang ingin makan makanan yang segar dan nikmat. Adapun salah satu opsi yang cocok untuk dicoba ialah sayur asem Jawa Timur. Untuk resep asli sayur asem khas Jawa Timur ini identik dengan krai dan kecambahnya.
Selain itu kuahnya yang bening kehijau-hijauan dengan kombinasi rempah yang khas membuatnya terasa segar jika dikonsumsi. Sayuran ini akan lebih nikmat jika disantap bersama nasi hangat dan lauk-lauk sederhana, seperti tempe, tahu, dan ikan goreng. Untuk paket komplit, masyarakat Jawa Timur sendiri umumnya melengkapi menu ini dengan sambal ulek.
Hal ini tentu sangat berbeda dengan sayur asem di daerah-daerah lain. Beberapa sayur asem cenderung berwarna lebih pekat karena menggunakan gula merah. Selain itu dari bahannya pun juga ada yang berbeda, seperti terdapat melinjo dan kacang tanah. Berbeda dengan resep asli sayur Asam Jawa Timur yang tidak menggunakan semua itu.
Adapun resep dan cara membuat sayur asem ini sangat sederhana dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun juga cukup mudah didapatkan. Berikut ini resep asli sayur asem Jawa Timur;
Bahan-bahan:
– 1 ikat kacang panjang (kira-kira 10 lonjor)
– 2 buah krai
– 1 ikat kangkung
– 1 buah tomat
– 200 gram kubis
– kecambah secukupnya
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
Bumbu iris:
– 4 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas
– 3 buah asem mentah (dibersihkan kulitnya)
[berita-terkait number=”5″ tag=”resep”]
Cara membuat:
1. Cuci sayur-sayuran terlebih dahulu, kemudian potong kacang panjang, krai, tomat, kubis, dan kangkung.
2. Geprek dan iris-iris bawang merah dan bawang putih setelah dikupas kulitnya.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Jika sudah masukkan bahan bumbu iris, seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan buah asem mentah. Masak sebentar.
4. Setelah itu masukkan krai dan kacang panjang ke dalam panci tersebut.
5. Jika tekstur asam mentah sudah tidak keras, ambil dan geprek. Lalu ambil sedikit air untuk disaring. Kemudian tuang kembali ke dalam panci.
6. Masukkan bahan-bahan lainnya, seperti kangkung, kecambah, dan kubis. Masukkan bumbu-bumbunya sekalian, yakni garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
7. Koreksi rasanya, jika sudah pas tunggu sayur sampai matang. Sayur asam Jawa Timuran pun siap diangkat dan disajikan. (fyi/ian)
