Surabaya (beritajatim.com) – Saat memasak makanan memang paling nikmat jika diberi micin atau penyedap rasa. Namun jika terlalu banyak mengonsumsi makanan yang mengandung micin juga dapat berbahaya untuk kesehatan.
Sebut saja seperti mengalami kerusakan sel saraf, kerusakan ginjal hingga dapat membuat badan menjadi obesitas. Maka dari itu kurangi dalam menggunakan micin untuk terhindar dari gangguan kesehatan.
Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan deretan bahan pengganti micin yang rasanya gurih berikut ini.
1. Kaldu Sapi
Perlu diketahui, jika kaldu sapi yang dimaksut bukanlah kaldu instan yang dapat ditemukan di pasaran, melainkan kaldu buatan sendiri. Untuk membuatanya dengan rasa terbaik, Anda bisa menggunakan tulang sapi yang dimasak perlahan.
Apakah rasanya akan sama dengan micin? Tentu lantaran menurut Cuisine Vault, kaldu sapid an micin memiliki rasa yang mirip, hal ini karena keduanya mengandung tinggi glutamat atau asam amino pada protein daging. Semakin lama diolah, semakin tinggi konsentrasi rasa gurih yang diberikan.
[berita-terkait number=”3″ tag=”makanan”]
2. Kecap
Siapa sangka jika pelengkap bumbu masakan satu ini dapat menjadi pengganti micin. Kecap selain mudah ditemukan di pasaran dan praktis, nyatanya bumbu dari kedelai hitam ini kaya akan rasa umami dan bisa ditambahkan pada tumis maupun masakan berkuah.
Namun, sebelum memutuskan untuk membeli kecap di Supermarket maupun toko bahan makanan lainnya, pastikan cek label kemasan untuk memastikan campuran MSG di dalamnya tidak terlalu banyak.
Tidak hanya kecap, Anda juga bisa menggunakan saus tiram atau kecap ikan. Gunakan dengan cermat sebab rasa asin yang kuat nyaris bisa menggantikan garam.
[berita-terkait number=”3″ tag=”resep”]
3. Keju Parmesan
Selanjutnya keju parmesan, bahan ini mengandung micin alami berkat proses fermentasi. Pasalnya saat proses fermentasi menghasilkan pelepasan asam amino saat protein dipecah.
Jadi tidak heran jika campuran keju jenis ini digunakan pada pizza, pasta, risotto yang mampu memberikan rasa gurih yang nikmat.
Namun perlu diketahui, jika keju parmesan biasanya tidak dimasukkan dalam masakan Asia dan tidak biasa jadi campuran tumis. (frs/ian)
