Surabaya (beritajatim.com) – Buah apel yang kamu kupas biasanya akan berubah warna menjadi kecoklatan jika dibiarkan. Meskipun bagian apel yang menjadi coklat tetap aman untuk dikonsumsi, warna coklat pada apel tersebut terkadang membuat kamu tidak selera untuk memakannya.
Jika kamu suka makan apel yang telah dipotong tapi tidak suka jika mereka berwarna kecoklatan, memakannya dengan cepat bukanlah satu-satunya cara yang kamu bisa lakukan.
Yang kamu perlukan hanyalah semangkuk air dan sedikit garam untuk menjaga apelmu tetap segar dalam durasi yang lama setelah kamu memotongnya.
Sebelum memotong apel yang, kamu perlu mempersiapkan semangkuk air. Tambahkan setidaknya setengah sendok teh garam untuk setiap 250 ml air. Setelah memotong apel, rendamlah potongan apel ke dalam air yang telah diberi garam tadi selama kurang lebih 10 menit, kemudian tiriskan.
Bilas potongan apel tadi dengan air baru untuk menghilangkan residu garam yang tertinggal pada apel. Kamu bisa memakan apelmu secara langsung atau menyimpannya di dalam kantong plastik atau wadah lainnya untuk dimakan di lain waktu.
Dengan melakukan hal tersebut, apelmu akan bertahan tanpa berubah warna menjadi kecoklatan selama beberapa saat lebih lama jika dibanding dengan tidak merendamnya ke dalam air yang dicampurkan garam.
Perubahan warna pada apel bukan berarti apel telah membusuk. Ketika kandungan enzim yang ada di dalam apel terekspos dengan udara ruangan, enzim tersebut akan memproduksi benzoquinone dan melanin dalam sebuah proses yang dinamakan oksidasi.
[berita-terkait number=”5″ tag=”buah”]
Reaksi kimia inilah yang membuat apel berubah warna menjadi kecoklatan. Dengan merendam apel ke dalam air yang dicampur garam, akan memperlambat kerja enzim ini untuk memproduksi benzoquinone dan melanin, sehingga memperlambat terjadinya proses oksidasi.
Tips ini hanya akan berhasil digunakan pada apel yang telah dipotong dan bukan apel yang masih utuh. Namun tidak hanya apel, tips ini juga dapat digunakan untuk buah-buah lain yang telah dipotong seperti pir.
Tentu saja, saat terbaik untuk mengkonsumsi buah-buahan seperti apel dan pir adalah sesaat setelah buah-buahan tersebut dipotong karena akan terasa lebih segar. [dwp/bjo]
