Surabaya (beritajatim.com) – Hari raya idhul adha bukan hanya momen untuk berbagi saji, tetapi juga menjadi momen istimewa bersama keluarga untuk menikmati hidangan khas daging kurban.
Akan tetapi sering kali olahan daging selalu identik dengan santan, lemak berlebih, atau menggunakan metode masak yang kurang ramah akan kesehatan.
Padahal dengan pemilihan resep dan teknik masak yang tepat, daging kurban bisa menjadi sajian yang tak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan nutrisi.
Berikut beberapa menu sehat yang bisa menjadi inspiasi :
1. Sate Daging Sapi Tanpa Lemak
Pilihlah bagian daging tanpa lemak, potong kecil-kecil dan tusuk seperti
biasa, bakar diatas bara atau panggangan tanpa minyak berlebih, sjaikan dengan sambal matah, atau saut tomat pedas, tambahkan lalapan segar seperti, timun, dan selada.
2. Sup Daging dengan sayuran
Rebus potong daging bumbu rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan bawang putih. Hindari penggunaan santan. Tambahkan sayuran seperti wortel, kentang dan brokoli utuk meningkatkan kandungan serat dan vitaminnya.
3. Martabak Daging Panggang
Gunakan kulit lumpia sebagai pembungkus isi martabak. Isi dengan daging sapi cincang yang telah ditumis bersama bawang putih, bawang bombai, wortel parut, dan daun bawang. Panggang di atas teflon tanpa minyak hingga kecokelatan. Lebih ringan daripada martabak goreng konvensional.
4. Tongseng Daging Sapi Tanpa Santan
Tongseng bisa tetap lezat tanpa santan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan potongan daging, lalu tambahkan air kaldu. Tambahkan kol, tomat, dan cabai rawit utuh untuk rasa yang khas. Jika ingin lebih creamy, bisa tambahkan susu rendah lemak sebagai pengganti santan.
5. Oseng Daging dan Sayur
Tumis daging kurban dengan sedikit minyak zaitun bersama aneka sayur seperti buncis, paprika, dan jagung muda. Tambahkan kecap manis dan sedikit saus tiram rendah garam. Menu ini praktis, rendah minyak, dan kaya nutrisi. [aje]
