Surabaya (beritajatim.com) – Jika kamu menyukai kue dengan tekstur unik dan cita rasa khas, maka canele bisa menjadi pilihan yang sempurna. Kue yang berasal dari Bordeaux, Prancis, ini populer karena keistimewaannya—lapisan luar yang garing dengan warna karamel keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan sedikit kenyal. Selain itu, aroma vanila yang khas serta sentuhan rum membuatnya semakin menggugah selera.
Kue ini mulai viral di media sosial setelah diperkenalkan oleh salah satu food vlogger terkenal, Codeblue, yang kerap mengkritik berbagai makanan dalam konten TikTok-nya. Popularitasnya semakin meningkat ketika Codeblue memulai usaha baking bernama Tokyo Legit, yang menjual canele sebagai salah satu produk andalannya.
Meskipun terlihat mewah dan tampak sulit dibuat, canele sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Namun, ada beberapa teknik khusus yang harus diperhatikan agar hasilnya sempurna. Kunci keberhasilannya terletak pada proses pendinginan adonan semalaman serta pemanggangan dengan suhu yang tepat untuk menciptakan lapisan luar yang renyah.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuat canele sendiri, berikut adalah resep lengkap yang bisa diikuti. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan buat kue karamel khas Prancis yang sedang viral ini!
Bahan-Bahan Pembuatan Canele
- 500 ml susu full cream
- 50 gram mentega tawar
- 2 butir telur
- 2 kuning telur
- 200 gram gula pasir
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung terigu protein tinggi
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 3 sendok makan rum
- ¼ sendok teh garam
- Gula dan mentega untuk melapisi cetakan
Cara Membuat Canele
1. Membuat Adonan
- Panaskan susu dan mentega di atas panci dengan api kecil hingga mentega meleleh, pastikan tidak sampai mendidih, cukup hangat saja.
- Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir dalam mangkuk terpisah hingga gula larut.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur, aduk hingga rata.
- Tuangkan susu hangat perlahan sambil terus diaduk untuk mencegah gumpalan.
- Tambahkan ekstrak vanila, rum (jika digunakan), dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Saring adonan agar mendapatkan tekstur yang lebih halus.
- Simpan adonan dalam wadah tertutup di kulkas selama minimal 24 jam. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur canele yang sempurna.
2. Mempersiapkan Cetakan
- Pastikan cetakan canele yang digunakan bersih dan kering. Olesi dengan mentega secara merata pada setiap sisi cetakan, lalu taburi sedikit gula. Ini akan membantu menciptakan lapisan karamel yang renyah pada luar kue.
- Sebelum memanggang, pastikan oven sudah mencapai suhu 220°C untuk mendapatkan hasil yang maksimal. Suhu yang tinggi ini penting untuk menciptakan kerak yang keras pada bagian luar canele, sementara bagian dalam tetap lembut.
3. Memanggang Canele
- Setelah adonan didiamkan di kulkas, keluarkan dan aduk kembali untuk memastikan adonan tidak mengendap. Hal ini juga membantu agar adonan lebih homogen sebelum dituangkan ke dalam cetakan.
- Isi cetakan hanya sekitar ¾ penuh agar ada ruang bagi adonan untuk mengembang selama proses pemanggangan. Jangan terlalu penuh, karena adonan akan mengembang dan dapat meluap jika terlalu banyak.
- Panggang pada suhu 220°C selama sekitar 15 menit pertama. Suhu tinggi ini membantu menciptakan kerak renyah di luar canele.
- Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 180°C untuk melanjutkan pemanggangan selama 45-50 menit. Suhu lebih rendah ini memungkinkan bagian dalam canele untuk matang dengan sempurna, menciptakan tekstur lembut dan kenyal di dalamnya.
- Setelah matang, keluarkan canele dari cetakan dengan hati-hati. Biarkan dingin di rak kawat agar bagian luar tetap renyah dan tidak lembap.
Membuat canele memang memerlukan waktu dan perhatian khusus, namun hasilnya sangat memuaskan. Dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, kue ini sempurna untuk dinikmati dengan secangkir teh atau kopi. Ayo, coba buat sendiri di rumah dan nikmati sensasi camilan khas Prancis yang tengah populer ini! [beq]
