Surabaya (beritajatim.com) – Siu Mie atau mi panjang umur jadi salah satu hidangan khas Imlek yang tak hanya menggugah selera tapi juga mengandung filosofi mendalam tentang umur panjang dan keberuntungan.
Meskipun mirip dengan mi goreng lainnya, siu mie memiliki keunikan tersendiri dalam cara pembuatannya dan makna filosofisnya.
Siu mie melambangkan harapan akan umur panjang dan kebahagiaan. Dipercaya bahwa saat memasak, menyajikan, dan memakannya, siu mie tidak boleh terputus. Keberlangsungan proses ini diyakini memiliki kaitan erat dengan umur seseorang.
Terputusnya proses ini dianggap dapat mengurangi umur atau keberuntungan seseorang. Oleh karena itu, siu mie sering dihidangkan tidak hanya saat perayaan Imlek tetapi juga ketika merayakan ulang tahun. Berikut ini resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur.
Bahan-bahan:
– 350 gram mi kuning (bisa pakai lo mie)
– 2 sdt minyak wijen
– 300 gram paha ayam filet, potong dadu
– 1 sdm jahe parut
– 3 siung bawang putih, geprek dan cincang
– 1 sdt cuka beras
– 1 sdt tepung maizena
– 1 sdt kecap asin
– 1 sdm garam
– 1/4 sdt lada putih bubuk
– 2 sdm saus tiram
– 2 sdm minyak sayur
– 1/4 sdt cabai bubuk
– 150 gram kubis, iris tipis
– 100 gram jamur shitake segar, iris tipis
– 2-3 batang daun bawang, iris halus
– Kaldu jamur secukupnya
– Bawang goreng secukupnya untuk taburan
Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, lalu rebus mi kuning sampai matang (sekitar 3-5 menit). Aduk-aduk agar tidak lengket. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
2. Taruh mi dalam wadah, tambahkan minyak wijen, dan aduk rata.
3. Campur ayam dengan parutan jahe, cuka beras, tepung maizena, kecap asin, garam, dan lada bubuk. Aduk perlahan.
4. Dalam mangkuk terpisah, campur sisa cuka beras dan satu sendok kecap asin.
5. Tumis bawang putih dan bubuk cabai selama 10 detik. Masukkan ayam yang sudah dicampur dengan bumbu, masak sekitar 3 menit atau hingga ayam mulai matang. Angkat dan sisihkan.
6. Tumis kubis dan jamur sekitar 1 menit atau sampai layu menggunakan bekas tumisan ayam. Matikan api dan campur dengan tumisan ayam.
7. Panaskan minyak kembali, lalu tumis mi kuning selama 30 detik. Masukkan campuran cuka beras dan kecap asin yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian masukkan juga tumisan ayam, sayuran, serta daun bawang. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Tumis sebentar hingga ayam dan sayuran tercampur.
8. Angkat siu mie, tuang ke dalam mangkuk saji, dan beri taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan dengan harapan akan umur yang panjang!
Dengan mengikuti resep ini, Anda tidak hanya dapat menikmati hidangan lezat tetapi juga menyematkan harapan akan umur panjang dan keberuntungan bagi yang memakannya. [fyi/aje]
