Surabaya (beritajatim.com) – Resep pempek Palembang dan kuah cuko merupakan dua hidangan khas yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Palembang. Berikut resep cara bikin Pempek Palembang yang endeus berikut kuah cuko.
Pempek sendiri merupakan makanan yang terbuat dari ikan tenggiri yang diolah bersamaan dengan bahan lainnya, sedangkan kuah cuko adalah saus pedas yang biasa disajikan sebagai pelengkap pempek. Berikut adalah resep yang mudah dan lezat untuk kedua hidangan tersebut:
Resep Pempek Palembang
Bahan-bahan:
– 500 gram ikan tenggiri, dihaluskan
– 300 gram tepung sagu
– 4 butir telur
– 4 siung bawang putih, haluskan
– 15 butir bawang merah, iris halus
– 200 ml santan
– Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk
Cara membuat:
1. Aduk daging ikan tenggiri dengan santan dan telur hingga merata.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, garam, gula, dan lada bubuk sesuai selera. Aduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur secara merata.
4. Bentuk adonan pempek menjadi bulatan seperti bakso.
5. Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, sekitar 10 menit.
6. Angkat dan tiriskan, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
7. Pempek Palembang siap disajikan dengan kuah cuko dan irisan timun.
Resep Kuah Cuko
Bahan-bahan:
– 1 kg gula batok hitam
– 1 liter air
– 150 gram cabe rawit merah
– 50 gram asam jawa
– 1 sendok makan gula pasir
– 21 siung bawang putih
– 1 sendok makan garam
Cara membuat:
1. Haluskan cabe rawit merah dan bawang putih.
2. Rebus gula batok hitam dan asam jawa hingga gula larut dalam air.
3. Tambahkan garam, gula pasir, cabe rawit merah, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk rata.
4. Masak kuah cuko hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.
5. Setelah mendidih, angkat dan biarkan kuah cuko dingin.
6. Saring kuah cuko dan simpan di dalam wadah tertutup hingga siap disajikan bersama pempek.
Dengan mengikuti resep-resep di atas, Anda dapat dengan mudah membuat pempek Palembang dan kuah cuko yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Palembang yang lezat ini bersama keluarga dan teman-teman! [fyi/aje]
